Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux ou émietter s’il s’agit de chèvre frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer légèrement 4 ramequins pour éviter que les ingrédients n’attachent.

Déposer une cuillère à soupe de crème fraîche.

Répartir les lardons dorés et quelques morceaux de chèvre.

Ajouter une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade pour rehausser les saveurs.

Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.

Ajouter une deuxième cuillère à soupe de crème fraîche par-dessus l’œuf.

Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. L’eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée :

12 minutes pour un jaune d’œuf bien coulant.

15 minutes pour un jaune plus ferme.

Sortir les ramequins du four avec précaution.

Parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir.

Accompagner les œufs cocotte de tranches de pain grillé pour faire des mouillettes.