nuggets de pois chiches
Les nuggets de pois chiches sont une alternative végétale savoureuse et saine aux nuggets traditionnels. Grâce au Airfryer, ils sont légèrement croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et nécessitent peu d’huile.
Ingrédients
Ingrédients pour 12 Nuggets de Pois Chiches
- 400 g de pois chiches cuits en boîte ou maison
- 1 petite carotte râpée
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 50 g de chapelure ou panko pour plus de croustillant
- 1 cuillère à soupe de farine pois chiche, blé ou riz
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Un peu d’eau ou de jus de pois chiche aquafaba si nécessaire
Pour la panure :
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préparer la Base des Nuggets
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Placez-les dans un mixeur avec la carotte râpée, l’ail, le persil, la farine, les épices (paprika et cumin), et l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ou de jus de pois chiche (1 cuillère à soupe à la fois).
Former les Nuggets
- Prélevez une petite quantité de pâte et formez des nuggets avec vos mains (ou utilisez une cuillère pour des portions uniformes).
- Placez les nuggets sur une assiette ou une plaque.
Préparer la Panure
- Mélangez la chapelure avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un bol pour obtenir une panure croustillante.
- Roulez chaque nugget dans la chapelure pour bien les enrober.
Cuisson au Airfryer
- Préchauffez le Airfryer à 180°C.
- Disposez les nuggets en une seule couche dans le panier du Airfryer.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.