Coupez le bœuf en tranches fines (2-3 mm) contre le grain pour plus de tendreté, comme conseillé par Le Coup de Grâce. Dans un bol, enrobez les tranches de bœuf avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, du sel et du poivre, et laissez reposer 10 minutes. Lavez le brocoli et séparez-le en petites fleurettes. Tranchez les champignons et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce (sauce soja, hoisin, miel, vinaigre, huile de sésame, fécule diluée, bouillon) avec un fouet pour dissoudre la fécule, comme recommandé par maillard.co.

Portez une casserole d’eau à ébullition et cuisez les nouilles ramen selon les instructions du paquet (environ 3-4 minutes). Égouttez, rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles collent, puis mélangez avec un filet d’huile d’olive. Réservez, selon Le Coup de Grâce.

Dans la même casserole, portez à nouveau de l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Blanchissez les fleurettes de brocoli 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, comme dans jow.fr. Égouttez et réservez au chaud.

Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf en une seule couche, en évitant de surcharger pour une belle saisie, une astuce de Le Coup de Grâce. Faites dorer 3-4 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé. Retirez le bœuf et réservez dans un bol.

Dans le même wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, selon Cuisine Actuelle. Ajoutez les champignons et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau. Incorporez le brocoli blanchi et faites sauter 2 minutes pour réchauffer.

Assembler et Faire la Sauce Collante

Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez les nouilles cuites et versez la sauce préparée. Mélangez bien et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients, comme conseillé par maillard.co. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Servez immédiatement dans des bols, garni de graines de sésame et d’oignons verts. Si désiré, ajoutez un filet d’huile de chili pour du piquant, selon christinapotvin.com. Accompagnez d’une salade de concombres à la sauce soja ou d’un thé glacé pour un plat asiatique rapide. Un vin blanc demi-sec (Gewurztraminer) ou une bière IPA au gingembre, comme suggéré par Le Coup de Grâce, rehausse les saveurs.