New-York Rolls Maison Express : La Viennoiserie Gourmande et Économique qui Cartonne en France
Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou un dessert léger, ces New-York Rolls raviront petits et grands.
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée:
- 1 pâte feuilletée rectangulaire prête à l'emploi
Pour la crème pâtissière:
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de farine
Pour la garniture:
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Instructions
Préparation de la crème pâtissière:
- . .
- Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
- Incorporer la farine en remuant bien.
- Verser progressivement le lait chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse.
- Laisser refroidir la crème pâtissière en la recouvrant d'un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Préparation de la garniture chocolatée:
- Hacher le chocolat noir.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème fraîche liquide, en remuant jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
- Laisser refroidir légèrement la ganache chocolatée.
Assemblage et cuisson des New-York Rolls:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Étaler la crème pâtissière refroidie sur toute la surface de la pâte feuilletée.
- Répartir la ganache chocolatée refroidie sur la crème pâtissière.
- Rouler la pâte feuilletée en partant du bord le plus long pour former un boudin.
- Découper le boudin en 6 tranches égales.
- Disposer les tranches de New-York Rolls sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les New-York Rolls soient dorés et gonflés.
Notes
- Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière à la place du lait.
- Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec de la vanille, de la fève tonka ou de la fleur d'oranger.
- Pour une garniture encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix hachées, des fruits secs ou des pépites de chocolat à la ganache chocolatée.
- Servez les New-York Rolls tièdes ou froids, accompagnés d'un thé ou d'un café.