Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop.

Ajoutez les pépites de chocolat ou les fruits frais, si désiré, et mélangez délicatement.

Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins ou beurrez et farinez les moules.

Répartissez la pâte dans les moules, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster.