Muffins épinards et feta
Les muffins salés aux épinards et à la feta sont une option idéale pour un apéritif original, un brunch ou un repas léger. Cette recette rapide allie la douceur des épinards au caractère salé de la feta
Ingrédients
- Ingrédients de base
- 150 g de farine T55 ou complète pour une version plus riche en fibres
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 ml de lait végétal ou classique
- 50 ml d’huile d’olive
- Ingrédients principaux
- 100 g de feta émiettée
- 200 g d’épinards frais ou surgelés
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de muscade râpée facultatif, mais rehausse le goût
- Options pour plus de saveurs
- 50 g de parmesan râpé pour un côté gratiné.
- Graines de tournesol ou de sésame pour une touche croquante sur le dessus.
Instructions
Préparer les épinards
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement, hachez-les grossièrement, et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Pour des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l’excédent d’eau.
Préparer la pâte à muffins
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Incorporer les garnitures
- Ajoutez les épinards cuits, la feta émiettée, et si souhaité, le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
Cuisson des muffins
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou tapissés de caissettes en papier. Remplissez chaque moule aux 3/4.
- Si désiré, saupoudrez de graines de tournesol ou de sésame.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une lame de couteau en ressorte propre.