moutarde maison
La moutarde maison est une alternative saine et délicieuse à la moutarde industrielle. En préparant votre propre moutarde, vous pouvez ajuster sa saveur, sa texture et son intensité selon vos goûts
Ingrédients
- 50 g de graines de moutarde jaunes, noires ou un mélange des deux
- 50 ml de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
- 50 ml d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de miel optionnel, pour une moutarde douce
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile neutre tournesol ou colza
Instructions
Faire tremper les graines de moutarde
- Placer les graines de moutarde dans un bol.
- Ajouter le vinaigre et l’eau froide, puis mélanger.
- Couvrir et laisser tremper pendant 12 à 24 heures. Ce temps de repos permet aux graines de gonfler et de développer leur saveur.
Mixer la moutarde
- Verser les graines trempées (avec le liquide) dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter le miel, le sel, et 1 cuillère à soupe d’huile.
Mixer jusqu’à obtenir la texture désirée :
- Pour une moutarde rustique, mixer légèrement en conservant quelques graines entières.
- Pour une moutarde lisse, mixer plus longuement.
Ajuster la consistance
- Si la moutarde est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou d’huile jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec plus de sel, de miel ou de vinaigre selon vos préférences.
Conservation
- Transférer la moutarde dans un pot hermétique.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 48 heures avant de la consommer. Cela permet aux saveurs de se développer.
- La moutarde maison se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.