Préparer la mousse d’avocat

Évider les avocats :

• Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.

Mixer les ingrédients :

• Dans un mixeur, mélangez la chair des avocats avec le jus de citron, le fromage frais, une pincée de sel, du poivre et l’ail (si désiré).
• Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Assaisonner :

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du paprika ou du piment d’Espelette pour une touche subtilement épicée.

Réserver :

• Transférez la mousse dans un bol et placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour qu’elle soit bien fraîche.
• Préparer la garniture au saumon fumé

Hacher le saumon :

• Découpez le saumon fumé en fines lanières ou en petits morceaux.

Mélanger avec la crème fraîche :

• Dans un bol, mélangez le saumon avec la crème fraîche, un filet de jus de citron et quelques brins d’aneth finement ciselés.

Réserver :

• Placez la préparation au frais jusqu’au moment du dressage.
• Dresser la mousse d’avocat et saumon fumé

Choisir le contenant :

• Répartissez la mousse d’avocat dans des verrines ou sur des assiettes individuelles à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Ajouter la garniture :

• Disposez une cuillère de mélange saumon-crème sur le dessus de la mousse.
• Décorer :
• Garnissez avec quelques feuilles d’aneth, des rondelles de citron et des baies roses pour une touche finale élégante.