Pressez le citron pour obtenir 50 ml de jus et râpez finement le zeste d’un citron non traité (réservez une petite quantité pour la décoration si souhaité). Placez la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation pour garantir une bonne tenue.

Dans un grand bol bien froid, versez la crème liquide et le mascarpone. Commencez à fouetter à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme avec des pics (environ 2-3 minutes). Attention à ne pas trop battre pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.

Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé à la chantilly. Mélangez délicatement avec une spatule ou une maryse en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour préserver la légèreté de la mousse. Le mélange doit rester homogène et onctueux.

Répartissez la mousse citron 5 minutes dans 4 verrines ou petits bols à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation soignée. Tapotez légèrement les verrines sur le plan de travail pour égaliser la surface.

Saupoudrez de zestes de citron ou de miettes de biscuits pour une touche croquante et décorative. Servez immédiatement pour une fraîcheur optimale, ou réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes si vous préférez une mousse légèrement raffermie.