Mousse aux Fraises
La mousse aux fraises est un dessert frais, léger et ultra-gourmand, parfait pour célébrer la saison des fraises. Facile à préparer, sans trop d’ingrédients, elle séduit par sa texture aérienne et son goût fruité irrésistible.
Ingrédients
- 400 g de fraises fraîches
- 50 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
- 2 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème liquide entière minimum 30% MG, bien froide
- Quelques fraises fraîches pour la décoration
Instructions
Préparer la Purée de Fraises
- Hydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer les fraises coupées en morceaux, le sucre et le jus de citron.
- Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que les fraises soient bien tendres.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la gélatine essorée dans la purée chaude et mélangez bien pour la dissoudre.
- Laissez refroidir au frais pendant 20 minutes.
Monter la Crème Chantilly
- Versez la crème liquide bien froide dans un saladier.
- Fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporer la Chantilly à la Purée de Fraises
- Ajoutez la crème montée petit à petit à la purée de fraises refroidie.
- Mélangez délicatement avec une maryse pour ne pas casser la texture aérienne.
- Continuez jusqu’à obtenir une mousse homogène et bien aérée.
Dressage et Réfrigération
- Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
- Avant de servir, décorez avec des fraises fraîches coupées en dés et quelques feuilles de menthe.