Mousse aux Clémentines
La mousse aux clémentines est un dessert léger, frais et idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Facile à réaliser, elle séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé.
Ingrédients
- 4 clémentines bio
- 2 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 g de sucre de canne
- 100 g de mascarpone ou yaourt grec pour une version plus légère
- 1 feuille de gélatine optionnel pour une meilleure tenue
- 1 cuillère à café de zestes de clémentine
Instructions
Préparer la base aromatique
- Presser les clémentines pour obtenir environ 150 ml de jus.
- Chauffer légèrement le jus avec le sucre pour bien le dissoudre.
- Ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien mélanger pour la faire fondre.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger avec la crème
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le jus de clémentine refroidi tout en continuant à mélanger.
Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme.
- Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.
Réserver au frais
- Répartir la préparation dans des verrines.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.