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Mousse au thé matcha et ricotta joliment dressée dans des verrines avec une décoration de matcha saupoudré

Mousse au Thé Matcha et Ricotta

Envie d’un dessert qui allie légèreté, exotisme et originalité ? La mousse au thé matcha et ricotta est une douceur aérienne qui marie la subtilité du thé matcha à l’onctuosité de la ricotta.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Boissons
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 250 g de ricotta.
  • 2 cuillères à soupe de thé matcha poudre de haute qualité, pour un goût authentique.
  • 70 g de sucre en poudre ou ajuster selon vos préférences.
  • 2 blancs d’œufs pour apporter légèreté.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron optionnel, pour équilibrer les saveurs.

Pour la décoration :

  • Un peu de poudre de matcha pour saupoudrer.
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou des pépites de chocolat blanc optionnel.

Instructions
 

Préparer la Base au Matcha

  • Placez la ricotta dans un saladier et ajoutez le sucre ainsi que l’extrait de vanille.
  • Tamisez le thé matcha pour éviter les grumeaux, puis incorporez-le à la ricotta. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
  • Astuce : Le matcha tamisé se dissout mieux, ce qui garantit une belle couleur verte uniforme sans résidus de poudre.

Monter les Blancs en Neige

  • Dans un autre récipient, ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel. Montez-les en neige bien ferme avec un batteur électrique.
  • Pour tester, les blancs doivent former des pics et rester stables même si vous retournez le récipient.

Incorporer les Blancs à la Ricotta

  • Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au matcha en trois fois.
  • Utilisez une spatule et réalisez des mouvements doux de bas en haut pour éviter de casser les blancs. Cela permet de garder la mousse aérienne.

Réfrigérer la Mousse

  • Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits ramequins individuels.
  • Placez-les au réfrigérateur pendant minimum 2 heures pour que la mousse prenne et les saveurs se développent.
Keyword Mousse au thé matcha