Mousse au Thé Matcha et Ricotta
Envie d’un dessert qui allie légèreté, exotisme et originalité ? La mousse au thé matcha et ricotta est une douceur aérienne qui marie la subtilité du thé matcha à l’onctuosité de la ricotta.
Ingrédients
- 250 g de ricotta.
- 2 cuillères à soupe de thé matcha poudre de haute qualité, pour un goût authentique.
- 70 g de sucre en poudre ou ajuster selon vos préférences.
- 2 blancs d’œufs pour apporter légèreté.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- 1 pincée de sel.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron optionnel, pour équilibrer les saveurs.
Pour la décoration :
- Un peu de poudre de matcha pour saupoudrer.
- Quelques feuilles de menthe fraîche ou des pépites de chocolat blanc optionnel.
Instructions
Préparer la Base au Matcha
- Placez la ricotta dans un saladier et ajoutez le sucre ainsi que l’extrait de vanille.
- Tamisez le thé matcha pour éviter les grumeaux, puis incorporez-le à la ricotta. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Astuce : Le matcha tamisé se dissout mieux, ce qui garantit une belle couleur verte uniforme sans résidus de poudre.
Monter les Blancs en Neige
- Dans un autre récipient, ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel. Montez-les en neige bien ferme avec un batteur électrique.
- Pour tester, les blancs doivent former des pics et rester stables même si vous retournez le récipient.
Incorporer les Blancs à la Ricotta
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au matcha en trois fois.
- Utilisez une spatule et réalisez des mouvements doux de bas en haut pour éviter de casser les blancs. Cela permet de garder la mousse aérienne.
Réfrigérer la Mousse
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits ramequins individuels.
- Placez-les au réfrigérateur pendant minimum 2 heures pour que la mousse prenne et les saveurs se développent.