Mousse au Chocolat Maison
S’il y a bien un dessert capable de ravir tout le monde à table, c’est sans doute la mousse au chocolat.
Ingrédients
- Pour 4 à 6 personnes voici ce qu’il vous faut :
- 200 g de chocolat noir pâtissier minimum 70 % pour une intensité riche.
- 4 œufs frais séparez les blancs des jaunes.
- 30 g de sucre en poudre optionnel, selon l’intensité du chocolat.
- 1 pincée de sel pour stabiliser les blancs.
- Quelques copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour la décoration facultatif.
Instructions
Faire Fondre le Chocolat
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.
- Une fois fondu et homogène, laissez tiédir légèrement pour éviter de cuire les jaunes d’œufs à l'étape suivante.
Incorporer les Jaunes d’Œufs
- Ajoutez les jaunes un à un dans le chocolat fondu tiède et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Cette étape donne de la richesse à la mousse.
Monter les Blancs en Neige
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Si vous aimez une mousse un peu plus sucrée, ajoutez le sucre à mi-parcours tout en continuant de battre.
Mélanger Délicatement
- Incorporez les blancs montés en neige au mélange chocolat-jaunes en trois fois. Utilisez une spatule et mélangez doucement pour conserver un maximum d’aération.
Réfrigérer et Servir
- Versez la mousse dans des ramequins, des verres ou un grand bol selon votre présentation.
- Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur pour que la mousse prenne parfaitement.