Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler. Mélangez-le jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez-le légèrement refroidir avant d’y ajouter les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Monter la crème en chantilly : Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque la crème commence à devenir ferme, ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de chocolat blanc, en prenant soin de ne pas casser la légèreté de la crème.

Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu’ils soient fermes. Incorporez ensuite délicatement ces blancs en neige au mélange précédent en utilisant une spatule pour obtenir une mousse aérienne.

Réfrigérer la mousse : Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels. Couvrez-les de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.