Moules à la Marinière
Les moules à la marinière sont un classique indémodable de la cuisine française. Préparées avec des ingrédients simples comme le vin blanc, les échalotes et le persil, elles offrent une explosion de saveurs marines et légères.
Ingrédients
- 2 kg de moules fraîches
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil frais
- 20 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
Nettoyer les Moules
- Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide.
- Éliminez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsqu’on les tape légèrement.
- Grattez les coquilles pour enlever les impuretés et retirez les filaments. Réservez au frais.
Préparer la Base Aromatique
- Pelez et émincez finement les échalotes et l'ail.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, sans coloration.
Cuire les Moules
- Versez le vin blanc dans la cocotte et portez à ébullition pendant 2 minutes pour que l’alcool s’évapore légèrement.
- Ajoutez les moules, couvrez immédiatement et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour que toutes les moules s'ouvrent.
- Une fois les moules ouvertes, retirez-les de la cocotte avec une écumoire et placez-les dans un grand plat.
Préparer la Sauce
- Laissez réduire légèrement le jus de cuisson pour concentrer les saveurs.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Incorporez la moitié du persil haché et mélangez bien.
Servir les Moules à la Marinière
- Versez le jus chaud sur les moules.
- Parsemez avec le reste du persil frais pour la touche finale.
- Servez immédiatement avec du pain grillé ou des frites maison pour une expérience complète.