Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine et la levure tamisées au mélange.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 25 minutes. Laissez refroidir.

Battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez le café dissous et l'extrait de vanille. Continuez de battre jusqu'à ce que la crème soit homogène.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez du feu et ajoutez le café soluble.

Coupez le gâteau en deux disques. Imbibez les deux moitiés avec le sirop de café.

Étalez une couche de crème au café sur le premier disque. Couvrez avec le deuxième disque et recouvrez l'ensemble du gâteau avec le reste de crème.

Décorez selon vos goûts avec des grains de café ou du cacao en poudre.