Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).

Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, ou chemiser le fond avec du papier sulfurisé.

Laver les citrons, râper leur zeste, puis presser leur jus.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.

Ajouter le beurre fondu, la crème liquide (ou le yaourt), le jus et les zestes de citron. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Tamiser la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Incorporer progressivement ces ingrédients secs au mélange liquide, tout en remuant délicatement avec une spatule ou une maryse pour éviter de faire retomber la pâte.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Si vous souhaitez ajouter un glaçage au citron pour encore plus de gourmandise :

Mélanger 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et laisser durcir à température ambiante.