Mini Cakes au Citron
Rafraîchissants et délicieux, ces mini cakes au citron sont parfaits pour accompagner votre thé ou café.
Ingrédients
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- Le zeste de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 60 ml de lait
Instructions
Préparation du mélange sec :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Préparation du mélange humide :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le lait.
Incorporation de la farine :
- Ajoutez le mélange sec au mélange humide petit à petit, en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisson :
- Versez la pâte dans des moules à mini cakes préalablement beurrés.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Glaçage (facultatif) :
- Pour un glaçage rapide, mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Versez sur les mini cakes refroidis pour une touche sucrée et acidulée supplémentaire.