Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez bien.

Incorporez le jus de citron, les zestes, et le yaourt nature, puis mélangez à nouveau.

Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis incorporez-les au mélange précédent. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans des moules à mini cakes.

Enfournez pour environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les mini cakes soient dorés et qu'une lame de couteau en ressorte propre.

Pendant la cuisson, préparez le sirop de citron : mélangez le jus de citron, les zestes, 50 g de sucre, et 50 g d'eau. Faites chauffer sur feu moyen, portez à ébullition, puis laissez réduire pendant 7 minutes. Filtrez le sirop.

À la sortie du four, laissez refroidir les mini cakes, puis badigeonnez-les de sirop de citron. Décorez avec quelques pistaches concassées pour une touche croquante.