Placez un cadre légèrement graissé avec du beurre sur une feuille de cuisson (silpat) posée sur une plaque perforée.

Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante.

Si votre beurre est encore froid, coupez-le en gros morceaux et passez-le au micro-ondes pendant 10 secondes pour l'assouplir.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le beurre mou, le sucre, la fleur de sel et la levure. Pétrissez à l'aide de la feuille jusqu'à ce que la pâte forme une boule (la pâte commencera par être sableuse avant de s'amalgamer).

Étalez la pâte uniformément au fond du cadre en appuyant avec les mains.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit à peine dorée.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir sans retirer le cadre, environ 1h30. Ensuite, préparez le caramel.

Dans une casserole (de préférence en inox), combinez le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre, le miel et le lait concentré sucré, en raclant bien la boîte.

Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le caramel ne brûle, en raclant bien le fond et les coins de la casserole.

Lorsque l’ébullition commence, réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel épaississe et prenne une teinte blond-doré. Comptez environ 25 minutes de cuisson au total, dont 14 minutes après le début de l’ébullition.

Versez immédiatement le caramel sur le biscuit (attention, il se fige rapidement). Secouez légèrement la plaque pour bien étaler le caramel et tapotez-la sur le plan de travail pour obtenir une surface plane et éliminer les bulles d’air.

Laissez refroidir pendant 1 heure avant de préparer le nappage au chocolat.

Placez ensuite au réfrigérateur pour 2 à 2h30.

Sortez le gâteau millionnaire du réfrigérateur.

Préparez un bol d'eau chaude et munissez-vous d'un couteau à lame lisse.

Trempez la lame dans l'eau chaude, essuyez-la, puis passez-la sur les bords du cadre pour détacher le gâteau et retirez le cadre.

Pour découper les carrés, trempez de nouveau la lame dans l'eau très chaude, essuyez-la, puis posez-la sur la surface du chocolat. La chaleur de la lame aidera à découper proprement les carrés sans les casser.

Conservez le millionaire’s shortbread dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pensez à les sortir 30 minutes à 1 heure avant de les déguster pour les ramener à température ambiante.