Préchauffez le four : Réglez-le à 200°C (chaleur statique).

Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 30 cm x 20 cm. Piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.

Cuisson : Saupoudrez uniformément les 50 g de sucre sur la pâte et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Posez une deuxième feuille de papier sulfurisé par-dessus et ajoutez une autre plaque pour la maintenir plate.

Cuisez : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir, puis découpez la pâte en 3 rectangles égaux.

Chauffez le lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.

Fouettez les jaunes d’œufs : Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena.

Incorporez le lait : Retirez la gousse de vanille et versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment.

Cuisson de la crème : Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Ajoutez le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre pour une texture encore plus onctueuse. Laissez refroidir complètement.

Glaçage blanc : Mélangez le sucre glace avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et laissez-le refroidir légèrement avant de l’utiliser.

Première couche : Posez un rectangle de pâte feuilletée sur un plat de service. Étalez uniformément une couche de crème pâtissière à l’aide d’une spatule.

Deuxième couche : Placez un deuxième rectangle de pâte et recouvrez-le également de crème.

Dernière couche : Terminez par le troisième rectangle de pâte feuilletée.

Ajoutez le glaçage blanc : Étalez le glaçage blanc sur la surface supérieure du mille-feuille.

Dessinez avec le chocolat : À l’aide d’une poche à douille ou d’un cornet, tracez des lignes parallèles de chocolat fondu sur le glaçage blanc.

Marbrage : Passez un cure-dent ou un couteau à travers les lignes pour créer un effet marbré.