madeleines au citron
madeleines au citron sont des petites douceurs idéales pour le goûter ou le petit-déjeuner. Faciles à préparer, elles séduisent par leur texture moelleuse, leur parfum frais et leur joli bombé caractéristique.
Ingrédients
- Œufs : 2
- Sucre : 50 g
- Lait : 30 g
- Beurre : 80 g fondu
- Zestes de citron : 1 citron non traité
- Jus de citron : ½ citron
- Farine : 100 g
- Sel : Une pincée
- Levure chimique : 1 sachet
Instructions
Étape 1 : Préparer la Pâte à Madeleines
- Blanchir les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter les liquides : Incorporez le lait, le jus de citron et les zestes de citron. Mélangez bien.
- Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange à l’aide d’une spatule (ou Maryse).
- Ajouter le beurre fondu : Versez le beurre fondu et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Repos de la Pâte
- Laissez reposer : Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aide à obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
Étape 3 : Cuisson des Madeleines
- Préparez le moule : Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines pour éviter que la pâte ne colle.
- Versez la pâte : Remplissez chaque cavité du moule au ¾ avec la pâte.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200°C et enfournez les madeleines pour 12 minutes.
- Refroidissez : Laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler.