L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard
L’omelette soufflée de la Mère Poulard est une recette légendaire, connue pour sa texture légère et aérienne.
Ingrédients
- Œufs – 6
- Beurre – 30 g
- Sel et poivre – au goût
Instructions
Séparation et Battage
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement aux jaunes.
Cuisson dans une Poêle en Cuivre
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, idéalement en cuivre, à feu moyen.
- Versez la préparation et laissez cuire doucement, sans remuer.
- Une fois le dessous doré, repliez l’omelette ou servez-la telle quelle.