Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ensuite, former un puits au milieu du mélange.

Dans un autre bol, battre l'œuf et ajouter l'extrait de vanille liquide, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger pour éviter que le beurre chaud ne cuise l'œuf.

Verser la moitié de ce mélange dans le saladier contenant la farine. Remuer légèrement avec une grande cuillère jusqu'à ce que la farine soit bien mouillée. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Il est important de ne pas trop mélanger pour obtenir une pâte grumeleuse. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Dans une poêle chaude et huilée sur feu moyen/doux, verser une louche de pâte (pas trop remplie). Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface (environ 1 à 2 minutes). Retourner le pancake et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les côtés soient bien cuits.

Servir les pancakes chauds, avec une noisette de beurre sur le dessus et du sirop d'érable versé dessus.