Les endives braisées à la poêle
Les endives braisées à la poêle sont une recette classique qui combine simplicité et saveurs exquises.
Ingrédients
- 4 à 6 endives fraîches
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel optionnel, pour une touche caramélisée
- 1 citron pour réduire l’amertume
- 1 tasse de bouillon légumes ou volaille
- Sel et poivre au goût
- Astuces pour personnaliser la recette
- Ajoutez des épices comme la muscade ou le thym pour relever le goût.
- Incorporez une touche de crème ou de fromage râpé pour un plat plus riche.
Instructions
Préparer les endives
- Commencez par laver les endives sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement. Coupez légèrement la base pour enlever la partie dure et amère, mais sans détacher les feuilles.
Chauffer la poêle
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen. Cette combinaison empêche le beurre de brûler et ajoute une belle saveur à la préparation.
Faire revenir les endives
- Disposez les endives dans la poêle, côté coupé vers le bas. Faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Ajouter le bouillon
- Retournez les endives, saupoudrez-les de sucre ou de miel (si désiré), puis ajoutez le bouillon et un filet de jus de citron. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Assaisonner et servir
- En fin de cuisson, retirez le couvercle pour réduire le liquide si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou des pommes de terre.