Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pendant 1-2 minutes pour former un roux blond, sans laisser brunir. Versez le lait tiédi progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez hors du feu, en couvrant pour éviter la formation d’une peau.

Si vous utilisez du jambon en tranches, coupez-le en morceaux ou en lanières pour faciliter l’assemblage. Râpez la mozzarella, le parmesan et tout autre fromage choisi. Si vous utilisez des plaques de lasagnes précuites, vérifiez si elles nécessitent un trempage dans l’eau chaude (suivez les instructions du paquet). Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante).

Dans un plat à gratin rectangulaire (environ 20x30 cm), étalez une fine couche de béchamel au fond pour éviter que les pâtes ne collent. Disposez une couche de plaques de lasagnes, en les chevauchant légèrement si nécessaire. Étalez une couche de béchamel (environ 3-4 cuillères à soupe), puis répartissez des morceaux de jambon et une poignée de mozzarella râpée. Saupoudrez d’un peu de parmesan. Répétez l’opération (pâtes, béchamel, jambon, fromages) pour former 3-4 couches, en terminant par une couche généreuse de béchamel et une belle quantité de mozzarella et parmesan pour un gratin doré.

Parsemez le dessus de noisettes de beurre et de 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour un effet gratiné. Couvrez le plat de papier aluminium (pour éviter que le dessus ne sèche) et enfournez pour 20 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si nécessaire, passez sous le gril 1-2 minutes pour un gratin plus intense.

Laissez les lasagnes jambon fromage reposer 5-10 minutes hors du four pour faciliter la découpe et permettre aux saveurs de se stabiliser. Garnissez de persil frais ou d’origan pour une touche de couleur. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte à la vinaigrette balsamique, de légumes rôtis ou de pain à l’ail pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec (Pinot Grigio) ou une limonade maison complète ce dîner familial lasagnes.