La Vraie Soupe à l'Oignon
La soupe à l’oignon est un incontournable de la cuisine française, réputée pour sa saveur réconfortante et son gratin fondant.
Ingrédients
- 6 gros oignons jaunes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon volaille, bœuf ou légumes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc sec facultatif
- Sel et poivre
- 1 baguette ou pain de campagne en tranches fines
- 150 g de fromage râpé gruyère, comté ou emmental
Instructions
Préparer les Oignons
- Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
- Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés (environ 20 minutes).
Ajouter la Farine et le Bouillon
- Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et mélangez bien pour les enrober.
- Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs au fond de la casserole pour libérer les saveurs.
- Versez progressivement le bouillon chaud, tout en mélangeant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
Préparer les Croûtons
- Pendant que la soupe mijote, coupez la baguette en tranches fines.
- Faites-les dorer légèrement au grille-pain ou au four pour qu’elles soient croustillantes.
Gratiner la Soupe
- Répartissez la soupe chaude dans des bols résistants au four.
- Placez 1 ou 2 tranches de pain sur chaque bol et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Placez les bols sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.