La Vraie Moussaka Grecque
La moussaka grecque est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne.
Ingrédients
Pour la moussaka :
- Aubergines – 4 coupées en tranches fines
- Viande hachée agneau ou bœuf – 500 g
- Tomates pelées – 400 g
- Oignons – 2 émincés
- Ail – 2 gousses hachées
- Cannelle – 1 pincée
- Huile d’olive – 4 cuillères à soupe
- Sel et poivre – au goût
Pour la béchamel :
- Beurre – 50 g
- Farine – 50 g
- Lait – 500 ml
- Fromage râpé – 50 g gruyère ou kefalotyri
- Jaune d’œuf – 1
Instructions
Préparer les Aubergines
- Faites griller les tranches d’aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Préparer la Viande
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile.
- Ajoutez la viande hachée, faites dorer, puis incorporez les tomates pelées, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
Préparer la Béchamel
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le fromage râpé et le jaune d’œuf. Mélangez bien.
Montage et Cuisson
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, une couche de viande, et répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Recouvrez de béchamel.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.