Klepon cakes
Klepon cakes, ces petites bouchées moelleuses et gourmandes, font partie des desserts les plus appréciés de l’Indonésie
Ingrédients
- 250 g de farine de riz gluant
- 150 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de pâte de pandan ou colorant vert + extrait de pandan
- 100 g de sucre de palme coupé en petits morceaux
- 100 g de noix de coco râpée fraîche ou congelée, décongelée avant utilisation
- Une pincée de sel
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant avec la pâte de pandan et l’eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple et non collante. Ajustez la quantité d’eau si nécessaire, une cuillère à soupe à la fois.
Façonner les klepon
- Prélevez une petite portion de pâte (environ la taille d’une noix) et aplatissez-la légèrement dans votre paume.
- Placez un petit morceau de sucre de palme au centre, puis refermez délicatement la pâte autour du sucre pour former une boule. Assurez-vous que le sucre est bien scellé à l’intérieur.
Cuire les klepon
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Plongez les boules de klepon dans l’eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Retirez-les à l’aide d’une écumoire.
Enrober de noix de coco
- Mélangez la noix de coco râpée avec une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Roulez les klepon chauds dans la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’ils soient entièrement enrobés.