Lavez soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes (vérifiez avec la pointe d’un couteau). Égouttez, laissez tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles fines (3-4 mm). Lavez les tomates et coupez-les en rondelles de même épaisseur. Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez et hachez ou écrasez les gousses d’ail. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches ou en morceaux.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Graissez légèrement un plat à gratin (environ 20x30 cm) avec du beurre ou un filet d’huile d’olive. Frottez le plat avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer subtilement.

Disposez une couche de lamelles d’oignon au fond du plat. Alternez ensuite des rangées de rondelles de pommes de terre, de tomates et de mozzarella, en les disposant à la verticale ou en les superposant pour un effet visuel élégant. Saupoudrez chaque couche d’un peu de sel, de poivre, d’herbes de Provence et d’ail haché. Si utilisée, versez la crème liquide uniformément sur l’ensemble pour plus de moelleux. Terminez par une couche de mozzarella et, si souhaité, saupoudrez de parmesan ou de gruyère pour un gratiné croustillant. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez le plat à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante et légèrement dorée et que les pommes de terre soient bien cuites. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre avec un couteau : elles doivent être tendres.

Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se stabiliser. Servez chaud, accompagné d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette balsamique ou d’une viande grillée (poulet, agneau) pour un repas complet. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou un rosé frais sublime ce plat méditerranéen.

Conseils pour un Gratin Italien Savoureux