Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail émincé (ou écrasé), la muscade, le sel et le poivre. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement (environ 5 minutes), sans le faire bouillir. Remuez régulièrement pour éviter que la crème n’accroche. Si vous utilisez du thym ou un oignon, ajoutez-les à ce stade. Laissez infuser hors du feu 5 minutes, puis filtrez l’ail et les herbes si vous préférez une sauce lisse.