Laver et éplucher les pommes de terre.

Les couper en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

Réserver dans un saladier rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.

Si vous utilisez des épinards frais, laver et égoutter les feuilles. Si vous utilisez des épinards surgelés, les décongeler au préalable.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire revenir quelques secondes.

Ajouter les épinards et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler légèrement et réserver.

Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre.

Chauffer à feu doux sans porter à ébullition, puis retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer ou huiler un plat à gratin.

Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat.

Ajouter une couche d’épinards cuits.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

Verser le mélange crème-lait uniformément sur les pommes de terre.

Parsemer généreusement de fromage râpé sur le dessus.

Couvrir le plat de papier aluminium ou d’un couvercle et enfourner pendant 40 minutes.

Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Vérifier la cuisson des pommes de terre en insérant la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.

Laisser reposer le gratin pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.