gratin de macaronis de Paul Bocuse
Le gratin de macaronis de Paul Bocuse est bien plus qu'un plat réconfortant. C’est une invitation au cœur de la gastronomie française, où même les recettes les plus simples se transforment en chefs-d’œuvre culinaires.
Ingrédients
- 400 g de macaronis
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 litre de lait entier
- 200 g de gruyère ou comté râpé
- 100 g de parmesan râpé
- 2 jaunes d'œufs
- Muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions
Préparer les Macaronis
- Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien et réservez.
Réaliser la Béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement pour former un roux.
- Incorporez progressivement le lait chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Enrichir la Béchamel
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et une poignée de gruyère râpé à la béchamel. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
Assembler le Gratin
- Mélangez les macaronis avec la béchamel pour qu’ils soient bien enrobés.
Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.
- Saupoudrez le dessus avec le fromage râpé restant, en incluant le parmesan pour une belle croûte dorée.
Cuire au Four
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant sur les bords.