Gratin de Macaroni Façon Cyril Lignac
En hiver, rien de tel qu’un bon gratin de macaroni pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles. Ce plat classique, peu coûteux et facile à réaliser,
Ingrédients
- 500 g de macaronis
- 1,5 L de lait entier
- 120 g de beurre
- 90 g de farine
- 600 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel fin
- Poivre moulu
Instructions
Préchauffage et préparation du lait aromatisé
- Préchauffez votre four à 180°C pour anticiper la cuisson du gratin.
- Versez 1,5 L de lait entier dans une casserole.
- Ajoutez 3 cuillères à café de sel, une pincée de noix de muscade râpée et 10 tours de moulin à poivre.
- Portez le tout à ébullition à feu moyen.
Cuisson des macaronis dans le lait
- Dans une seconde casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau salée.
- Faites cuire les macaronis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez-les rapidement et transférez-les dans la casserole de lait bouillant.
- Poursuivez la cuisson dans le lait pendant 2 minutes pour leur donner une texture fondante.
- Égouttez les macaronis à l’aide d’une passoire placée au-dessus d’un saladier pour récupérer le lait de cuisson.
Préparation de la sauce crémeuse
- Dans une casserole propre, faites fondre 120 g de beurre à feu doux.
- Ajoutez 90 g de farine et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez progressivement le lait chaud récupéré en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis retirez du feu.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Montage du gratin et cuisson
- Beurrez un plat à gratin pour éviter que les pâtes n’attachent.
- Versez une première couche de macaronis et nappez avec une louche de sauce crémeuse.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Ajoutez ¾ du fromage râpé sur le dessus du gratin.
- Coupez le reste du fromage en lamelles fines et répartissez-les uniformément sur le gratin.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.