Préparer les pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Utilisez une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière. Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir coupées pour conserver l’amidon.

Préparer la crème :

Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pointe de noix de muscade râpée. Mélangez bien. Pendant ce temps, frottez le fond d’un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le plat.

Monter le gratin :

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis versez un peu de la préparation de crème par-dessus. Répétez l’opération en alternant les couches de pommes de terre et de crème, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ajouter le fromage :

Terminez le gratin en saupoudrant généreusement la dernière couche de pommes de terre avec le fromage râpé. Cela donnera une croûte dorée et croustillante à la cuisson.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). Enfournez le gratin pour 1 heure à 1h15, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré. Si nécessaire, couvrez avec du papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.

Servir :

Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Il se marie à merveille avec une viande rôtie ou un poisson.