Cuire le potimarron

Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et découpez la chair en morceaux.

Faites cuire le potimarron à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 20 minutes).

Écrasez la chair en une purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur. Laissez refroidir.

Préparer la pâte à gnocchis

Dans un grand bol, mélangez la purée de potimarron avec le jaune d’œuf et le parmesan râpé.

Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante. La quantité de farine peut varier selon l’humidité du potimarron.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade si désiré.

Façonner les gnocchis

Farinez légèrement un plan de travail. Divisez la pâte en plusieurs portions.

Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre, puis découpez des morceaux de 2 à 3 cm.

À l’aide d’une fourchette, appuyez légèrement sur chaque gnocchi pour former des rainures qui aideront la sauce à adhérer.

Cuire les gnocchis

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Plongez les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface (après 1 à 2 minutes), égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Sublimer vos gnocchis

Dans une poêle chaude, faites fondre du beurre avec quelques feuilles de sauge pour un goût parfumé.

Ajoutez les gnocchis et faites-les légèrement dorer.

Servez immédiatement avec du parmesan râpé et une touche de poivre frais.