Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux si elles sont grosses. Placez les bananes et les fraises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, et congelez-les pendant 2 heures (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes). Cette étape facilite le mixage et donne une texture crémeuse.

Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les bananes et fraises congelées. Ajoutez la crème fraîche, le sucre, le jus de citron et, si utilisé, l’extrait de vanille. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, comme une crème glacée molle (environ 2-3 minutes). Grattez les parois du mixeur si nécessaire. Si vous ajoutez des pépites de chocolat ou des morceaux de fraises, incorporez-les à la spatule à ce stade.

Transférez le mélange dans un récipient hermétique adapté au congélateur (par exemple, un bac à glace ou un moule à cake). Lissez la surface avec une spatule. Pour éviter les cristaux de glace, couvrez la surface de film plastique avant de fermer le couvercle. Placez au congélateur pendant au moins 3-4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit ferme.

Sortez la glace 5-10 minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement. Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace trempée dans l’eau chaude. Servez dans des coupes ou des cornets, garnie de fraises fraîches, de copeaux de chocolat ou d’un filet de coulis de fruits rouges. Conservez les restes au congélateur (jusqu’à 2 semaines).