Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel, puis mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients.

Creusez un puits au centre du mélange sec. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez l’extrait de vanille liquide (ou le sucre vanillé) et versez progressivement le lait à température ambiante. Mélangez délicatement avec un fouet, en commençant par le centre et en incorporant la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Saupoudrez la levure chimique sur la pâte et mélangez rapidement pour la répartir. Versez le beurre fondu (tiédi pour éviter de cuire les œufs) et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit sans grumeaux, légèrement épaisse mais fluide. Si de petits grumeaux persistent, passez la pâte au tamis ou utilisez un mixeur plongeant pour une texture parfaite.

Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Ce repos permet à la levure d’agir et à la pâte de développer une texture légère et aérée, essentielle pour des gaufres moelleuses.

Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant (généralement à température moyenne-élevée). Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu de beurre fondu ou d’huile à l’aide d’un pinceau pour éviter que les gaufres ne collent. Mélangez la pâte une dernière fois pour homogénéiser. Versez une louche de pâte (environ 80-100 ml, selon la taille du gaufrier) sur chaque plaque, en évitant de trop remplir pour ne pas déborder. Fermez le gaufrier et laissez cuire 3-5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Retirez délicatement avec une spatule et déposez sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Servez les gaufres croustillantes faciles bien chaudes pour une texture optimale. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez une cuillère de chantilly, des fruits frais (fraises, bananes, myrtilles), du sirop d’érable, de la pâte à tartiner ou du miel selon vos envies. Accompagnez d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un jus d’orange frais pour un petit-déjeuner gaufres parfait.