GÂTEAU YAOURT SANS CUISSON
Ingrédients
- Gâteau au yaourt
- 450 g de yaourt à la grecque
- 250 g de mascarpone
- 315 g de crème liquide entière
- 75 g de sucre glace
- 1 c-à-c de vanille liquide
- 3 g de gélatine 1 grande feuille ou 2 petites
- Base biscuit
- 170 g de biscuits Palet Breton, Petits Beurre, McVities Digestive
- 60 g de beurre fondu
- Glaçage
- 1 pot de lait concentré Régilait nature ou vanille
Instructions
BASE BISCUIT
- Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Déposez un cercle de 20 cm de diamètre sur un plat et placez le rhodoïd (ou du papier sulfurisé prédécoupé) sur les contours. Puis versez le mélange de biscuits.
- Tassez les biscuits à l'aide d'un verre dans le fond du cercle et réservez au frais.
GÂTEAU AU YAOURT
- Déposez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
- Pendant ce temps, versez la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre glace dans une cuve bien froide et montez le tout en chantilly. Vous devez obtenir une crème qui se tient.
- Incorporez délicatement les yaourts à la grecque.
- Récupérer la gélatine sans l'essorer et placez la dans un bol avec la vanille liquide. Faite fondre le tout 3 à 8 secondes au micro-ondes. Vous devez obtenir quelques chose de liquide et légèrement chaud.
- Ajoutez la gélatine liquide dans la préparation et mélangez délicatement.
- Versez la crème dans le cercle et faites des lignes à l'aide d'une fourchette. N'hésitez pas à appuyer légèrement.
- Réservez le tout toute une nuit au frais et décerclez le lendemain.
GLAÇAGE
- Ajoutez le glaçage de lait concentré à la dernière minute et décorez avec des amande concassé.
- Pour les plus gourmands, vous pouvez très bien ajouter un peu de lait concentré sucré une fois la part servie.
Notes
Je vous invite à verser le yaourt dans un torchon propre et à essorer pour retirer un maximum d’eau. Car si vous ne le faites pas, vous allez vous retrouver avec un peu d’eau dans le fond du moule.