Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie (30x40 cm) de papier sulfurisé légèrement huilé. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour éviter les grumeaux.

Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre et le sel à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Mélangez jusqu’à ce que le tout blanchisse et devienne crémeux (2-3 minutes). Ajoutez l’huile végétale et le lait, puis incorporez-les doucement. Ajoutez ensuite le mélange farine-levure en une fois et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Dans un bol propre, montez les 5 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement les 70 g de sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante (pics fermes).

Ajoutez un tiers de la meringue à la pâte de jaunes pour la détendre, en mélangeant avec une spatule. Incorporez ensuite le reste de la meringue en deux fois, en soulevant délicatement la pâte par des mouvements enveloppants pour préserver l’air. La pâte doit être homogène et légère.

Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément avec une spatule. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et rebondisse sous la pression du doigt. Évitez de trop cuire pour qu’elle reste souple.

À la sortie du four, retournez la génoise chaude sur un linge propre légèrement humidifié et saupoudré de sucre semoule. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise avec le linge en partant du côté le plus court, puis laissez refroidir complètement dans cette position (15-20 minutes).