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Gâteau en mousseline moelleux, légèrement saupoudré de sucre glace, posé sur un plat élégant

Gâteau Mousseline

Le gâteau mousseline, également connu sous le nom de chiffon cake, est un dessert incroyablement léger, aérien et moelleux.
Type de plat Gâteau
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 200 g de farine tamisée
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique 10 g
  • 5 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100 ml d’huile végétale tournesol ou pépins de raisin
  • 120 ml d’eau ou de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron facultatif, pour stabiliser les blancs d'œufs

Instructions
 

Préparer les Ingrédients

  • Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
  • Tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol.

Préparer l’Appareil à Gâteau

  • Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre (environ 100 g) jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
  • Incorporez progressivement l’huile, l’eau ou le lait, et l’extrait de vanille tout en fouettant.
  • Ajoutez le mélange de farine et de levure tamisé en plusieurs fois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Monter les Blancs en Neige

  • Battez les blancs d'œufs dans un bol propre avec la crème de tartre ou le jus de citron.
  • Ajoutez progressivement le reste du sucre (100 g) et continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes mais pas secs.

Incorporer les Blancs en Neige

  • Incorporez un tiers des blancs montés dans la pâte pour l’assouplir.
  • Ajoutez délicatement le reste des blancs d'œufs en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas casser les bulles d'air.

Cuire le Gâteau

  • Versez la pâte dans un moule non graissé (le moule à chiffon cake est conçu pour adhérer à la pâte et assurer une montée uniforme).
  • Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
  • Sortez le gâteau et laissez-le refroidir à l’envers sur une grille (si votre moule a des pieds). Cela empêche le gâteau de s'affaisser.
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