Gâteau Mousseline
Le gâteau mousseline, également connu sous le nom de chiffon cake, est un dessert incroyablement léger, aérien et moelleux.
Ingrédients
- 200 g de farine tamisée
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique 10 g
- 5 œufs blancs et jaunes séparés
- 100 ml d’huile végétale tournesol ou pépins de raisin
- 120 ml d’eau ou de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron facultatif, pour stabiliser les blancs d'œufs
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol.
Préparer l’Appareil à Gâteau
- Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre (environ 100 g) jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Incorporez progressivement l’huile, l’eau ou le lait, et l’extrait de vanille tout en fouettant.
- Ajoutez le mélange de farine et de levure tamisé en plusieurs fois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Monter les Blancs en Neige
- Battez les blancs d'œufs dans un bol propre avec la crème de tartre ou le jus de citron.
- Ajoutez progressivement le reste du sucre (100 g) et continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes mais pas secs.
Incorporer les Blancs en Neige
- Incorporez un tiers des blancs montés dans la pâte pour l’assouplir.
- Ajoutez délicatement le reste des blancs d'œufs en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas casser les bulles d'air.
Cuire le Gâteau
- Versez la pâte dans un moule non graissé (le moule à chiffon cake est conçu pour adhérer à la pâte et assurer une montée uniforme).
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
- Sortez le gâteau et laissez-le refroidir à l’envers sur une grille (si votre moule a des pieds). Cela empêche le gâteau de s'affaisser.