Gâteau Mousse au Café Nescafé
Ce gâteau mousse au café est un dessert parfait pour les amateurs de saveurs riches et crémeuses. Sans farine, sans œufs et sans besoin de cuisson au four, il est idéal pour une préparation rapide et élégante.
Ingrédients
- Pour la base
- Biscuits : 200 g type digestive ou spéculoos
- Beurre fondu : 80 g
- Pour la mousse au café
- Chocolat blanc : 100 g
- Crème fouettée : 80 ml + 400 ml
- Café instantané : 5 g 1 cuillère à café
- Sucre en poudre : 70 g
- Lait concentré : 20 ml
- Gélatine : 3 g
- Lait d’amande : 60 ml
- Pour le nappage chocolat
- Chocolat noir ou au lait : 100 g
- Eau : 60 ml
- Lait concentré : 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1 : Préparer la Base Biscuitée
- Émiettez les biscuits : Placez-les dans un mixeur ou écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Mélangez avec le beurre : Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte compacte.
- Tassez dans un moule : Étalez le mélange dans un moule à charnière ou un cercle à entremet (20 cm de diamètre). Tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère.
- Réfrigérez : Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la mousse.
Étape 2 : Préparer la Mousse au Café
- Faites fondre le chocolat blanc : Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir légèrement.
- Hydratez la gélatine : Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis dissolvez-la dans le lait d’amande tiède.
- Montez la crème fouettée : Fouettez les 400 ml de crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly souple.
- Préparez le mélange au café : Dissolvez le café instantané dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Mélangez-le avec le chocolat blanc fondu, le lait concentré et la gélatine dissoute.
- Incorporez la crème fouettée : Intégrez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-café, en remuant avec une spatule pour ne pas casser la mousse.
- Versez sur la base : Étalez la mousse au café sur la base biscuitée. Lissez la surface et réfrigérez pendant 3 heures minimum, ou jusqu’à ce que la mousse prenne.
Étape 3 : Préparer le Nappage Chocolat
- Faites fondre le chocolat : Faites chauffer le chocolat avec l’eau et le lait concentré à feu doux jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Versez sur la mousse : Une fois le gâteau bien pris, versez le nappage chocolat sur la mousse en lissant avec une spatule.
- Réfrigérez à nouveau : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure supplémentaire pour que le nappage durcisse légèrement.
Étape 4 : Décoration et Service
- Ajoutez des touches finales : Décorez avec des copeaux de chocolat, des grains de café ou des amandes effilées.
- Servez frais : Retirez délicatement le cercle ou le moule et servez ce dessert gourmand en parts généreuses.