Préparer les Fraises

Lavez délicatement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Saupoudrez-les d’une cuillère à café de sucre pour libérer leur jus et réservez dans un bol.

Préchauffer le Four

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante si possible). Beurrez et farinez un moule rond de 20-22 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs, ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement (au fouet manuel ou électrique) pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le yaourt nature et l’huile neutre, en mélangeant bien pour obtenir une consistance homogène. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange liquide, en remuant doucement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Si vous utilisez du zeste de citron ou des pépites de chocolat blanc, incorporez-les délicatement à ce stade.

Incorporer les Fraises

Ajoutez la moitié des fraises à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir. Versez la pâte dans le moule préparé, puis disposez le reste des fraises sur le dessus, en les enfonçant légèrement pour un bel effet visuel. Évitez de trop les presser pour qu’elles ne coulent pas au fond.

Cuire le Gâteau

Enfournez pour 30-35 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.

Servir

Saupoudrez le gâteau fraises maison de sucre glace pour une finition élégante. Servez tiède ou froid, accompagné d’un coulis de fraises (mixez 100 g de fraises avec 20 g de sucre et un filet de jus de citron), d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée pour un dessert festif. Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé vert ou un café léger.