Ramollir les dattes : Coupez les dattes dénoyautées en morceaux. Placez-les dans un bol et versez 200 ml d’eau chaude par-dessus. Laissez reposer pendant 10 minutes. Cela permet de les attendrir.

Mixer les dattes : Une fois ramollies, mixez les dattes et leur eau pour obtenir une purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez-les à la fourchette.

Mélanger le beurre et le sucre : Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.

Ajouter la purée de dattes : Incorporez la purée de dattes à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Ajouter les Ingrédients Secs

Tamiser la farine et la levure : Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle (si utilisée) et la pincée de sel.

Incorporer doucement : Ajoutez les ingrédients secs dans la pâte en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop pour préserver le moelleux du gâteau.

Ajouter les noix (optionnel) : Si vous le souhaitez, incorporez les noix ou les amandes concassées pour apporter une touche croquante.

Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).

Préparer le moule : Beurrez et farinez un moule rond ou rectangulaire d’environ 20 cm de diamètre (ou chemisez-le avec du papier sulfurisé).

Verser la pâte : Répartissez uniformément la pâte dans le moule préparé.

Cuisson : Faites cuire le gâteau au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.

Refroidir : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.

Napper de caramel ou miel : Avant de servir, versez un filet de sirop de caramel, de miel ou même de sirop d’érable sur le dessus du gâteau pour une finition brillante et gourmande.

Décorer : Ajoutez quelques morceaux de dattes ou des noix concassées pour un look élégant.