Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Assurez-vous que le moule est prêt avant de commencer la pâte pour une organisation fluide.

Dans un grand saladier, videz le pot de yaourt nature (gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients). Ajoutez les 3 œufs et les 2 pots de sucre, puis mélangez vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Incorporez l’extrait de vanille (ou les graines de vanille/sucre vanillé) et la pincée de sel.

Versez les 3 pots de farine et le sachet de levure chimique dans le saladier. Mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule pour éviter les grumeaux, mais sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux. Ajoutez le pot d’huile (ou beurre fondu tiédi) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement épaisse. Si vous utilisez des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits, incorporez-les délicatement à ce stade.

Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme. Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Vérifiez la cuisson à 30 minutes, car chaque four est différent.

Laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace, ajoutez du zeste de citron ou décorez avec des fruits frais pour une touche élégante. Servez ce gâteau maison vanille nature, avec une boule de glace vanille, une crème fouettée ou un coulis de fruits rouges. Accompagnez d’un thé à la vanille, d’un café ou d’un verre de lait pour un dessert vanille simple.