Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec un batteur électrique pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle et mousseux. Incorporez délicatement la farine tamisée en pliant avec une spatule, sans casser les bulles d’air.

Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace ou garnissez selon vos envies : crème, fruits frais ou coulis. Dégustez ce gâteau éponge nature pour apprécier sa simplicité !