Gâteau Basque au Zeste de Citron
Le gâteau basque au zeste de citron revisite un grand classique de la pâtisserie basque.
Ingrédients
- Farine – 250 g
- Beurre – 125 g
- Sucre – 150 g
- Œufs – 2
- Zeste de citron – 1 citron non traité
- Crème pâtissière – 300 ml
- Sel – une pincée
Instructions
Préparer la Pâte
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les œufs et le zeste de citron, mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparer la Garniture
- Réalisez une crème pâtissière parfumée avec du zeste et un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
Montage et Cuisson
- Étalez la moitié de la pâte dans un moule. Garnissez de crème pâtissière, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.