Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Râpez finement les carottes.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Mélanger les Ingrédients Secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.

Incorporer les Ingrédients Humides

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien.

Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les Carottes et les Garnitures

Incorporez les carottes râpées et mélangez délicatement.

Ajoutez les noix et/ou les raisins secs si vous souhaitez une texture plus gourmande.

Beurrez et farinez votre moule, puis versez-y la pâte.

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler.

Mélanger les Ingrédients

Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Garnir le Gâteau

Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule.

Pour une décoration élégante, ajoutez quelques noix concassées ou des zestes d’orange.