Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6 ou 340°F). Graissez légèrement un moule rond de 20-22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Dans un grand bol, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement (environ 1-2 minutes). Ajoutez la fécule de maïs et la levure chimique, puis mélangez pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le yaourt grec et remuez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Dans un autre bol propre, battez les 4 blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3-4 minutes). Pour vérifier, le bol doit pouvoir être retourné sans que les blancs ne bougent.

Incorporez un tiers des blancs en neige à la préparation aux jaunes, en mélangeant doucement avec une spatule pour détendre la pâte. Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en pliant délicatement pour préserver l’aération. Une fois homogène, incorporez les pépites de chocolat en mélangeant juste assez pour les répartir.

Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant légèrement la surface. Enfournez à 170°C pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau yaourt moelleux soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 40 minutes.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Servez nature pour apprécier sa légèreté ou saupoudré de sucre glace pour une touche élégante. Ce dessert yaourt pépites chocolat est délicieux tiède ou froid.