Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser le yaourt. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer le sucre, le sucre vanillé et l’huile, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Ajouter progressivement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.

Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Verser la pâte et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Ce gâteau au yaourt extra moelleux peut être décliné de différentes manières :

Version citronnée : Ajouter le zeste d’un citron pour une touche acidulée.

Version chocolatée : Incorporer 100 g de pépites de chocolat dans la pâte.

Version fruitée : Ajouter des morceaux de pommes, poires ou fruits rouges.

Version gourmande : Napper de chocolat fondu ou saupoudrer de sucre glace.